タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
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