タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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