タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
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