タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
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