タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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