タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
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