タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
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