タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.