タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
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