タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
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