タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
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