タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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