タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のムニエル
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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