タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.