タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
料理02
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