タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.