タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.