タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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