タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
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