タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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