タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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