タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のお鍋
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