タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.