タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
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