タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
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