タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
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