タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
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