タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
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