タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
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