タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
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