タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.