タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
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