タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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