タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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