タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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