タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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