タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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