タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.