タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
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