タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目唐墨和え
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
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