タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
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