タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
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