タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
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