タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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