タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
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