タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
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