タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
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