タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
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