タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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