タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
料理02
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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