タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
料理02
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
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