タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.