タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
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