タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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