タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
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