タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
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