タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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