タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
料理02
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