タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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