タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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