タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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