タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
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