タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.