タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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