タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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