タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
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