タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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