タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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