タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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