タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
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