タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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