タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.