タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
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