タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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