タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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