タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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