タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
料理02
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
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