タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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