タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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