タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
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