タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
龍飛巻き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.