タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
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