タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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