タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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