タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
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