タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
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