タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.