タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
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