タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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