タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
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