タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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