タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
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