タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.