タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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