タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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