タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
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