タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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