タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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