タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
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