タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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