タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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