タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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