タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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