タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
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