タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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