タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
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