タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.