タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
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