タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
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