タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目 吉野煮
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
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