タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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