タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
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