タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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