タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
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