タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.