タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
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