タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
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