タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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