タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
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