タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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