タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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