タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
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