タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
料理02
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
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