タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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