タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
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