タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.