タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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