タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
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