タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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