タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
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