タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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