タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
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