タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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