タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.