タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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