タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
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