タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
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