タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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