タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平メのコンフィ
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