タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
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