タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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