タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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