タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
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