タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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