タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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