タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
龍飛巻き
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
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