タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.