タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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