タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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