タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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