タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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