タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
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