タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
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