タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
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