タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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