タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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