タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
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