タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.