タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.