タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
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