タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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