タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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