タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.