タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
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