タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
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