タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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