タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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