タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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