タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
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