タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
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