タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
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