タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.