タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.