タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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