タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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