タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
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