タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
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