タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
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