タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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