タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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