タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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