タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
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