タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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