タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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