タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
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