タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
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