タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
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