タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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