タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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