タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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