タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
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