タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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