タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
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