タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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