タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
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