タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.