タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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