タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
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