タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
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