タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
平目のグラタン風
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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