タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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