タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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