タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
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