タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
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