タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
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