タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
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