タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
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