タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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