タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.