タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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