タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
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